MODO TESTE CAFETEIRA SYNCRONY LOGIC DA GAGGIA

Identifique defeito da cafeteira Syncrony Logic da Gaggia usando o modo teste 

MODO TESTE GAGGIA BRERA

Identifique o defeito da cafeteira Brera da Gaggia com modo teste testando cada componente  

Instalando contador de doses analógico

Locação de maquinas de café espresso é uma área que esta expandindo em todo Brasil 

e uma ferramenta muito útil para esse seguimento é o contador 

de doses e alguns modelos não vem com essa função de fabrica, para suprir essa

necessidade é possível instalar um contador analógico ou digital, segue abaixo vídeo de 

comoinstalar um contador analógico     

Identifique um espresso perfeito

Identifique um espresso perfeito 

Há dois únicos ingredientes: a água e o moído fresco de 50 grãos de café torrado. Um método de preparação rápido e exclusivo, que aproveita a força da pressão da água a 9 atmosferas para extrair do café só a melhor parte. A temperatura da água, a aproximadamente 90° C, não “queima” o café, além de manter intacto todo o seu aroma.

Este gesto tão simples da vida numa xícara de café espresso de apenas 25-30 ml, a mais rica em sabor e a mais pobre em cafeína em relação a todas as outras preparações.

Um bom espresso sempre deve ter um frescor e aroma de um café moído recentemente, e analisando a sua crema, poderemos já afirmar se o mesmo é bom ou ruim, sem precisar degustá-lo.

Alguns pontos devem ser observados atentamente na preparação de um bom Espresso:

A Crema

Possui a função de manter a temperatura e preservar o aroma do café, deve ter cor de avelã com tons marrons, até avermelhados.

A mesma deve ter uma boa densidade e ser lisa, sem formação de grandes bolhas, e a sua espessura deve estar entre 2-4 mm.

Com essas características temos um sinal de que a bebida foi bem tirada. Outro ponto importante é se a crema tem uma durabilidade, ou seja, ela deve persistir em torno de 3 minutos.

Se não houver crema no café, ou a moagem foi grossa demais ou o tempo de extração foi inferior ao descrito anteriormente ou houve outras falhas.

Cuidado com os Grãos

O café, depois que sai da fábrica já beneficiado, fica sob responsabilidade de quem vai prepará-lo. Ou seja, deve-se atentar para pontos básicos, porém fundamentais para melhor conservá-lo.

A umidade do ar, por exemplo, interfere na qualidade do grão, onde um clima com baixa umidade e calor intenso, prejudica o café pelo fato de evaporar a água e levar a uma perca de sabor. Já uma alta umidade o prejudicará também, mas uma umidade em torno de 55% será o ideal.

Outro cuidado é sempre armazenar em um local fresco e ao abrigo da luz, numa embalagem bem vedada.

Deve-se moer somente a quantidade a ser utilizada no momento, pois o café começa a oxidar logo após esse processo, evitando assim o acúmulo no moedor e o desperdício.

Compactação

A compactação é um dos pontos mais importantes para a extração de um bom espresso, consiste na criação de um bolo de café com 7 a 8 gramas de pó (dose individual) ou 14 a 18 gramas (dose dupla), onde o mesmo será compactado pelo barista com um tamper.

Ressalta-se que se a compactação não for realizada corretamente, com um defeito no nivelamento, por exemplo, a água tenderá a percorrer o caminho mais fácil, que é pelo lado mais baixo do bolo, arruinando assim o café, obtendo-se uma bebida de gosto amargo.

A máquina de Espresso

A máquina de café espresso deve ter algumas características a serem observadas. Estas vão influenciar muito no preparo do seu café: uma cafeteira de baixa qualidade nunca dará um bom espresso por mais que se regule e utilize as técnicas descritas acima, portanto seguem algumas dicas para a compra:

1-Água em temperatura constante. Este ponto é fundamental, pois as máquinas domésticas, em sua maioria, logo após tirar um café, necessita de alguns segundos para atingir novamente a temperatura ideal, ou seja, não é aconselhada para grandes quantidades de cafés ou quando há a necessidade de rapidez no preparo, como em escritórios.

2-Pressão constante e segura, onde não haja alterações na mesma, extraindo assim o melhor que o grão pode oferecer.

3-Assistência técnica, caso haja necessidade de reparos.

4-Vaporizador para leite. Fundamental para preparo de cappuccinos

5- Voltagem adequada. Muitas vezes compramos uma boa cafeteira, porém a mesma não está tirando bons cafés e, pois não está funcionando corretamente, neste caso, devemos nos atentar para a voltagem. Variações de energia podem ocorrer não fazendo funcionar corretamente, sendo necessário dessa maneira utilizar um estabilizador para bom funcionamento.

Autor desconhecido 

Como já foi ressaltado no blog é primordial  saber extrair o melhor do espresso nas cafeteiras, não adianta nada ter uma maquina de qualidade em perfeito funcionamento e extraindo uma péssima bebida  

Revisando e lubrificando o Grupo

Vídeo aula como revisar e lubrificar o grupo

Revisar o grupo e lubrificar é fundamental para um bom funcionamento das 

cafeteiras, conforme o tempo de uso perde lubrificação e acumula resíduos de café, 

com isso o mesmo passa a trabalhar com dificuldade, podendo danificar o motor do 

redutor e engrenagens      

Como usar o multímetro

Medindo a tensão de uma tomada 

Corrente alternada: Dependendo da forma como é gerada a corrente, esta é invertida periodicamente, ou seja, ora é positiva e ora é negativa .

Este tipo de corrente é o que encontramos na rede elétrica residencial, ou seja, a corrente medida nas tomada de nossa casa.

Para medir a voltagem de uma tomada usamos um multímetro, colocar na escala ACV com o valor superior a ser medido no caso da tomada sempre a cima de 230 e proceder como na figura abaixo 

Medindo tensão de bateria

Corrente continua: Uma corrente é considerada contínua quando não altera seu sentido, ou seja, é sempre positiva ou sempre negativa.

Este tipo de corrente é o que encontramos em baterias e pilhas a maioria dos equipamentos eletrônicos é alimentado por ela.

Para medir a voltagem de uma bateria ou pilha, basta colocar o multímetro na escala DCV com o valor superior a ser medido  e proceder como na imagem abaixo.

Medindo continuidade 

Com a medição de continuidade pode se testar um fusível, verificar se um fio esta rompido, verificar se a resistência da caldeira esta rompida entre outros.  

para fazer a medição basta colocar o multímetro na escala  mostrada na figura abaixo se não der continuidade o resultado sera 1

e se der continuidade o resultado sera 0

Modo teste da cafeteira Gaggia Unica

Nesse vídeo apresento como entrar no modo teste e testar cada componente da cafeteira como por exemplo motor do moinho, bomba, sensores, e outros 

Identificar erros na maquina sem o modo teste 

abaixo segue as referencias dos sinas luminosos e alarme 

Em caso de alguma duvida deixo sua pergunta e comentário que estarei respondendo espero ter ajudado e ate breve.

Temperatura do Espresso

Esta cafeteira veio para manutenção com a reclamação de que a temperatura estava baixa 

Feito testes de temperatura com termômetro de imersão: media de 74ºC   

Nesse caso a temperatura estava ate um pouco alta visto que a temperatura do café pronto na xícara deverá ser 67° C com tolerância de ± 3° C; 

É muito comum esse tipo de reclamação posso assegurar que mais de 90% dos casos não é encontrado defeito e a temperatura esta no padrão 

Minha opinião é que no caso das automáticas muitas pessoas não habituadas a degustar um espresso e com o costume de ferver erradamente a água ao preparar a bebida em casa, sentem ao beber um espresso que o mesmo esta frio

Segue alguns links referente a temperatura do espresso

Artigo muito bom do clube do café

http://www.clubedocafe.net/Clube_do_Cafe/Artigos_files/extracaocafeexpresso.pdf

Wikipedia Espresso

http://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresso

Forum sobre temperatura

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1624-temperatura-do-espresso/

Baby Class como soltar parafuso espanado

 

Durante a limpeza do filtro da cafeteira Baby Class é muito comum espanar a 

cabeça do parafuso, devido ao difícil acesso e uso incorreto 

de ferramenta  ficando ainda mais difícil a retirada, nesse vídeo apresento 

uma forma simples de retirar o parafuso

Ferramentas:   Martelo pequeno 

                      Chave philips comprida

Gaggia Baby Twin (como desmontar)

A Baby Twin da Gaggia é uma excelente cafeteira na qual é possível 

extrair um espresso muito bom e com algumas melhorias fica ainda melhor

e esse vídeo é para ajudar os apaixonados por esse modelo

 mostrando como desmontar sem danificar as  peças de sua preciosa cafeteira

  

Treinamento Técnico

Treinamento técnico 

Os treinamentos são realizados por mim em Campinas interior de São Paulo 

É muito gratificante passar um pouco de meu conhecimento e aprender 

ainda mais com cada participante, criei o blog para que todos possam ter acesso de um 

pouco que é passado nos meus treinamentos 

Turma de Maio de 2013

Quebra do funil do moinho

                                   Defeito comum no moinho cafeteira automática

Devido a vibração, atrito e aquecimento o funil da saída de pó do

 moinho quebra as travas laterais e se solta criando uma abertura por onde 

sai uma parte do pó durante a moagem

O acumulo de pó na parte externa do moinho entra no motor criando 

resistência ao giro, consequentemente aumenta a corrente esquentando o motor,

 em caso de curto pode queimar a placa power   

 Em uma revisão sempre verificar o funil para evitar

                          possíveis transtornos                        

Cabo para testes de motor do moinho

Teste do motor do moinho

Algumas pessoas me perguntaram como testar o motor do moinho

nesse vídeo fiz uma explicação simples e pratica 

usando uma placa queimada     

Vídeo Aula Moinho de Cerâmica troca das laminas

                                               Cafeteira automática Espresso

                                    Trocando as laminas do moinho de cerâmica

No caso de duvidas e sugestões deixe um comentário que estarei respondendo
Obrigado

Curso de Barista

Uma das coisas primordiais para fazer manutenção em maquinas de Café Espresso é ter um bom conhecimento da bebida que ela produz, não adianta ter uma maquina funcionando e extraindo uma bebida de péssima qualidade.

Para quem não teve a oportunidade de participar de um curso de barista há muito material na internet não custa nada pesquisar, quem o faz só tem a ganhar